Opgelet!
Vraag steeds hulp aan een volwassene.
.
Wat heb je nodig?
Voor het rodekoolsap:
- 1 rode kool
- mes en snijplank
- kookpot
- kookplaat
- water
- zeef
Voor het experiment:
- 3 glazen met water
- azijn
- afwaspoeder
- eventueel nog andere vloeistoffen om te testen

Aan de slag!
Voor het rodekoolsap:
Stap 1: Snijd de rodekool in fijne stukjes.
Stap 2: Doe de stukjes in een kookpot en voeg water toe tot ongeveer de helft van de rodekool onder water staat.
Stap 3: Laat de rodekool 10 minuten koken.
Stap 4: Na afkoelen giet je het rodekoolsap door een zeef.
Voor het experiment:
Stap 1: Voeg wat rodekoolsap toe aan de glazen water.
Stap 2: In het 1e glas voeg je wat azijn toe.
Stap 3: In het 2e glas voeg je wat afwasmiddel toe. Het 3e glas is het “controle glas”.
Stap 4: Je kan nu nog extra glazen vullen met water en rodekoolsap en andere vloeistoffen hieraan toevoegen om de zuurtegraad van de vloeistoffen te testen.
Hoe zit dat?
Van sommige producten weet je zo of ze zuur zijn of niet. Citroensap en azijn bijvoorbeeld, zijn zure vloeistoffen. Zure dingen smaken niet alleen zuur. Ze hebben nog andere typische eigenschappen. Zo kunnen zuren de kleur van sommige plantaardige materialen veranderen. Zo verandert een zuur de kleur van rodekoolsap van paars naar rood. Er bestaan ook stoffen die het omgekeerde doen. Ze kunnen rood rodekoolsap terug een paarse kleur geven. Zulke stoffen noemt men basen. Voeg je nog meer van een base toe, wordt het rodekoolsap groen. Sommige stoffen veranderen de kleur van rodekoolsap niet: ze zijn ‘neutraal’.
Een rodekool die je in de winkel koopt is eerder paars. Tijdens het bereiden van rodekool wordt er vaak wat azijn of zure appeltjes aan de rodekool toegevoegd. Zo verandert de paarse kool in rodekool!
De kleurstof in rode kool die verantwoordelijk is voor de kleurverandering behoort tot de ‘anthocyanen’. Andere anthocyanen (die steeds rood, blauw of paars zijn) geven kleur aan bramen, rozen, aardbeien, …

- Terug naar overzicht
- Terug naar overzicht
- Terug naar overzicht
- Terug naar overzicht
- Terug naar overzicht
- Terug naar overzicht
- Terug naar overzicht
- Terug naar overzicht
- Terug naar overzicht
- Terug naar overzicht
- Terug naar overzicht